Lachs mit Gemüse in Sahne im Ofen gegart (Keto/Low Carb)

Heute präsentiere ich ein Gericht, das nicht nur kulinarisch überzeugt, sondern auch alle Voraussetzungen für eine gesunde, kohlenhydratarme Ernährung erfüllt: Lachs mit Gemüse in Sahnesauce, im Ofen gegart. Der Lachs, ein fetter Fisch & ist reich an Omega-3-Fettsäuren. Gepaart mit einer bunten Mischung aus Gemüse und einer cremigen Sahnesauce, entsteht ein ausgewogenes Gericht, das sowohl Geschmacksknospen als auch Körper und Seele nährt.

Für diejenigen unter euch, die den Kohlenhydratkonsum reduzieren möchten oder einer ketogenen Ernährungsweise folgen, ist dieses Rezept ideal. Nicht nur, dass es kohlenhydratfrei ist, es ist auch sättigend und befriedigend. Das Geheimnis liegt in der Kombination von hochwertigen Proteinen und gesunden Fetten, die den Lachs und die Sahne bieten, unterstützt von den Vitaminen und Mineralien des Gemüses.

Lachs und seine Vorbereitung

Der Star dieses Gerichts ist natürlich der Lachs. Bei einem Gewicht von rund 500 Gramm ist dieses Filet ideal für 2 bis 3 Portionen, abhängig von der Beilage und dem Appetit der Gäste. Es ist wichtig, darauf zu achten, dass der Lachs frisch ist. Die Haut des Lachses kann eine knusprige Textur hinzufügen, weshalb ich sie belasse, allerdings sollte sie vor dem Kochen gut entschuppt werden.

Gemüsevariationen

Das Gemüse verleiht diesem Gericht seine Farbe, Textur und natürlich seine ernährungsphysiologischen Vorteile. Für dieses Rezept habe ich eine Kombination aus Zwiebeln, Möhren, Paprika und Brokkoli gewählt. Jedes dieser Gemüse bringt seinen eigenen, einzigartigen Geschmack und Nutzen mit:

• Zwiebel: Ein aromatisches Gemüse, das den Grundgeschmack für viele Gerichte bildet. Es liefert nicht nur Geschmack, sondern auch wertvolle Ballaststoffe und Antioxidantien.
• Möhre: Mit ihrer süßen Note und knusprigen Textur ist die Möhre nicht nur geschmacklich ein Gewinn, sie enthält auch Beta-Carotin, welches vom Körper in Vitamin A umgewandelt wird.
• Paprika: Egal ob rot, grün oder gelb, Paprika bringt Farbe und Geschmack ins Spiel. Sie sind zudem eine ausgezeichnete Vitamin-C-Quelle.
• Brokkoli: Dieses grüne Gemüse ist bekannt für seine gesundheitlichen Vorteile, einschließlich einer Fülle von Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien.

Gewürze und Sahne

Das Tomatenmark gibt dem Gericht eine gewisse Tiefe und Süße, während der Knoblauch eine würzige Note beisteuert. Salz und Pfeffer sind die Grundgewürze, die je nach Geschmack angepasst werden können. Aber die Sahne ist es, die alles zusammenbringt. Sie transformiert das Gericht in eine cremige Delikatesse und sorgt dafür, dass der Lachs perfekt gegart wird, während das Gemüse in ihrer reichhaltigen Sauce schmort.

Vorbereitung

Bevor wir mit dem eigentlichen Kochprozess beginnen, ist es wichtig, alle Zutaten griffbereit zu haben. Das bedeutet, das Gemüse zu waschen und dann entsprechend zu schneiden. Dabei die Zwiebel fein würfeln, die Möhre und Paprika in schmale Streifen oder kleine Stücke schneiden und den Brokkoli in Röschen zerteilen.

Gemüse anbraten

In einer ausreichend großen Pfanne etwas Öl erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, die Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten. Anschließend Paprika und Möhren hinzugeben und alles für einige Minuten anbraten, bis sie leicht weich sind, aber immer noch einen gewissen Biss haben.

Tomatenmark und Knoblauch hinzufügen

Jetzt wird es richtig aromatisch! Gebt das Tomatenmark zur Gemüsemischung in der Pfanne und lasst es kurz mitbraten. Dies gibt dem Tomatenmark die Gelegenheit, sein volles Aroma zu entfalten. Dann den Knoblauch fein gehackt oder gepresst hinzufügen und alles zusammen für eine weitere Minute braten. Hierbei ist Vorsicht geboten, denn Knoblauch kann schnell verbrennen und bitter werden.

Sahnesauce kreieren

Nachdem das Gemüse, das Tomatenmark und der Knoblauch angebraten sind, kommt der cremige Teil. Gießt die Sahne in die Pfanne und rührt gut um, sodass sich alle Aromen miteinander verbinden. Lasst die Mischung einige Minuten köcheln, bis sie leicht eingedickt ist. Schmeckt mit Salz und Pfeffer ab.

Lachs vorbereiten und zusammenfügen

Nun zur Hauptzutat: Den Lachs mit der Hautseite nach unten in eine Auflaufform legen. Dies verhindert, dass der Fisch am Boden kleben bleibt. Würzt den Lachs von beiden Seiten gut mit Salz und Pfeffer. Verteilt die Brokkoliröschen gleichmäßig über den Lachs. Anschließend gießt ihr die Gemüse-Sahne-Mischung aus der Pfanne über den Lachs und den Brokkoli in der Auflaufform.

Backen und servieren

Stellt euren Ofen auf 200 Grad vor und lasst das Gericht etwa 30 Minuten lang backen, bis der Lachs perfekt gegart und das Gemüse weich ist. Die Sahnesauce sollte dabei heiß und leicht blubbernd sein.

Nachdem das Gericht aus dem Ofen genommen wurde, könnt ihr es sofort servieren. Der saftige Lachs, das knackige Gemüse und die cremige Sahnesauce bilden eine Kombination, die auf der Zunge zergeht. Guten Appetit!

Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Natürlich! Während die Kombination von Zwiebeln, Möhren, Paprika und Brokkoli für dieses spezielle Rezept gewählt wurde, könnt ihr gerne mit anderen Gemüsesorten experimentieren. Denkt an Zucchini, Spinat, grüne Bohnen oder sogar Tomaten. Stellt nur sicher, dass ihr das Gemüse entsprechend der benötigten Garzeit hinzufügt. Zum Beispiel benötigen Spinat oder Tomaten weniger Zeit als Karotten oder Brokkoli.

Kann dieses Gericht im Voraus zubereitet werden?

Ja, dieses Rezept eignet sich hervorragend zur Vorbereitung. Ihr könnt den Lachs mit Gemüse und Sahnesauce in der Auflaufform vorbereiten und bis zu einem Tag im Kühlschrank aufbewahren. Bevor ihr es backt, sollte es jedoch Raumtemperatur erreichen, damit es gleichmäßig gart.

Wie kann ich feststellen, ob der Lachs gar ist?

Der beste Weg, um festzustellen, ob der Lachs fertig ist, ist die Verwendung eines Fleischthermometers. Der Lachs ist am besten, wenn er eine Innentemperatur von 60-62 Grad Celsius erreicht hat. Andernfalls kann man auch vorsichtig mit einer Gabel in den dicksten Teil des Lachses stechen. Wenn er leicht auseinander fällt und undurchsichtig ist, dann ist er fertig.

Welche Beilagen passen gut zu diesem Gericht?

Obwohl dieses Gericht von sich aus schon recht sättigend ist, könnt ihr es mit einem frischen grünen Salat, einem Zitronenrisotto oder sogar mit einem knusprigen Baguette servieren, wenn ihr nicht strikt Low Carb oder Keto folgt.

Ist dieses Rezept auch für andere Fischsorten geeignet?

Ja, dieses Rezept eignet sich auch hervorragend für andere Fischfilets wie Forelle, Seebarsch oder Dorade. Beachtet jedoch, dass die Garzeit je nach Dicke und Art des Fisches variieren kann. Es ist also ratsam, den Fisch regelmäßig zu überprüfen, um sicherzustellen, dass er nicht überkocht.