In meinem heutigen Beitrag nehme ich euch mit auf eine kulinarische Reise – wir kreieren zusammen eine ketogene Raffaello Torte. Dieses Rezept ist das Ergebnis zahlreicher Experimente in meiner Küche und ich bin stolz darauf, es endlich mit euch zu teilen. Jeder Schritt ist detailliert beschrieben, sodass ihr die Zubereitung einfach nachvollziehen und begleiten könnt.

Zutatenübersicht:

Für den Teig:

5 Eier
90g Erythrit Puderzucker
10g Backpulver
80g Kokosmehl (Achtung: Die Menge anpassen für die richtige Konsistenz)
Vanille
15g Pflanzenöl
90g Sahne
130g sehr warmes Wasser

Für die Creme:

4 Eigelb
320g Sahne
80g Butter
180g Frischkäse (z.B. Philadelphia)
Vanille
1/3 TL Xanthan
120g Erythrit Puderzucker
Kokosflocken (Menge nach Belieben)
Mandeln, gehackt, für die Schichtung

Schritt-für-Schritt Anleitung mit Foto-Momenten:

Creme-Zubereitung:

Eigelb und Sahne vermischen: In einem kleinen Topf Sahne und Eigelb zusammengeben. Unter ständigem Rühren langsam erhitzen.

Eigelb und Sahne vermischen
Erhitzen bis zum ersten Aufkochen: Sobald die Mischung aufkocht, sofort vom Herd nehmen.

Erhitzen bis zum ersten Aufkochen
Butter und Xanthan hinzufügen: Die Mischung in eine Schüssel umfüllen, Butter in Stücken und Xanthan einrühren, bis sich alles aufgelöst hat.

Butter und Xanthan hinzufügen
Kühlen: Die Creme mit einem Deckel abdecken und über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.

Teig-Zubereitung:

5. Eier und Erythrit schaumig schlagen: Eier in die Rührmaschine geben, Erythrit Puderzucker einrieseln lassen.

Eier und Erythrit schaumig schlagen

Trockene Zutaten hinzufügen: Vanille, Kokosmehl und Backpulver nach und nach dazugeben.
Flüssige Zutaten einarbeiten: Pflanzenöl, Sahne und dann das warme Wasser schrittweise unterrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
Flüssige Zutaten einarbeiten
Backen: Den Teig in eine vorbereitete Form füllen und bei 180°C backen.
Backen

Schichten und Füllen:

Teig abkühlen und schneiden: Nach dem Backen und Abkühlen den Teig in drei gleichmäßige Schichten schneiden. Eine dünne vierte Schicht von der Oberseite für die Dekoration abtrennen.
Teig abkühlen und schneiden
Creme vorbereiten: Die gekühlte Creme aus dem Kühlschrank nehmen, Frischkäse und Vanille unterrühren.
Creme vorbereiten
Erste Schicht aufbauen: Eine Teigschicht auf den Tortenuntersatz legen, mit Creme bestreichen und Mandeln darauf verteilen.
Erste Schicht aufbauen
Weitere Schichten hinzufügen: Die nächste Teigschicht auflegen, wieder mit Creme und Mandeln fortfahren.
Mit Creme abschließen: Die letzte Schicht auflegen und mit der restlichen Creme bedecken.
Mit Creme abschließen

Dekoration:

14. Teigreste (die 4. Teigschicht) klein schneiden & mit etwas Creme mischen, kleine Bällchen formen, in der Mitte jeweils eine Mandel platzieren und in Kokosraspeln wälzen.

kleine Bällchen formen

15. Torte fertigstellen: Die Torte aus dem Kühlschrank nehmen, den Tortenring entfernen. Mit der restlichen Creme die Oberfläche und die Seiten glattstreichen. Anschließend die Torte rundherum mit Kokosraspeln bedecken.

Keto Raffaello Torte fertigstellen

Dekorationsbällchen platzieren:

Die vorbereiteten Bällchen dekorativ auf der Torte anordnen.

Keto Raffaello Torte servieren

Fazit

Nun steht eine prachtvolle ketogene Raffaello Torte vor euch, bereit, jeden Anlass zu einem besonderen zu machen. Ich hoffe, ihr habt Freude daran, dieses Rezept nachzubacken und zu genießen. Eure Kreativität kann hier natürlich mit verschiedenen Dekorationen oder Anpassungen spielen.

Ich teile regelmäßig meine Küchenabenteuer auf Pinterest, Instagram, Facebook und YouTube. Wenn ihr mir folgt, verpasst ihr kein Rezept mehr und könnt Teil meiner kulinarischen Reise sein. Über einen Kommentar, eure Erfahrungen mit dem Rezept oder sogar eine Bewertung würde ich mich riesig freuen. Euer Feedback ist mir wichtig und hilft mir, meine Rezepte stetig zu verbessern und euch mit weiteren Gaumenfreuden zu inspirieren.

Viel Spaß beim Nachbacken und Genießen!