Coleslaw, auch bekannt als Krautsalat, hat seine Wurzeln in der niederländischen Küche. Das Wort „Coleslaw“ leitet sich vom niederländischen Wort „koolsla“ ab, wobei „kool“ Kohl und „sla“ Salat bedeutet. Dieser beliebte Beilagensalat hat sich im Laufe der Jahre weit über die Grenzen der Niederlande hinaus verbreitet und ist heute in vielen Ländern, insbesondere in den USA und Kanada, ein fester Bestandteil von Grillfesten, Picknicks und anderen Zusammenkünften.

Zutaten

Halber Spitzkohl, fein geschnitten

Der Spitzkohl ist die Hauptzutat für unseren Coleslaw. Mit seinem milden Geschmack und seiner knackigen Textur bildet er die perfekte Basis für unseren Salat. Beim Schneiden sollte darauf geachtet werden, dass der Kohl wirklich fein geschnitten wird, um die beste Textur und das beste Mundgefühl zu erzielen.

1 Zwiebel

Zwiebeln verleihen dem Coleslaw eine leichte Schärfe und eine zusätzliche Geschmackstiefe. Sie sollten fein gehackt werden, damit sie sich gut mit den anderen Zutaten vermischen und keinen überwältigenden Geschmack haben.

2 kleine Möhren (oder eine große Möhre), gerieben

Möhren bringen eine natürliche Süße und eine leuchtende Farbe in den Salat. Durch das Reiben werden sie zart und fügen sich nahtlos in den Coleslaw ein.

Senf

Senf gibt dem Dressing eine würzige Note und hilft, alle Aromen zusammenzubinden. Je nach Vorliebe kann ein schärferer oder milderer Senf verwendet werden.

Ein Spritzer Apfelessig

Apfelessig verleiht dem Coleslaw eine angenehme Säure, die den Geschmack der anderen Zutaten hervorhebt und das Dressing ausbalanciert.

Ein Spritzer Zitronensaft

Zitronensaft bringt Frische in den Salat und hilft, die Farben der Zutaten lebendig zu halten.

Ein großer Löffel Crème Fraîche

Crème Fraîche verleiht dem Dressing eine cremige Konsistenz und einen reichen Geschmack, der den Coleslaw besonders köstlich macht.

2-3 Löffel Mayonnaise

Mayonnaise ist ein weiterer Schlüsselbestandteil des Dressings, der für Cremigkeit und Geschmack sorgt. Je nach Vorliebe kann die Menge angepasst werden.

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Salz und Pfeffer sind essentiell, um alle Aromen des Coleslaws hervorzuheben und ihm den letzten Schliff zu geben. Es ist wichtig, den Salat vor dem Servieren abzuschmecken und gegebenenfalls nachzuwürzen.

Schritt-für-Schritt Anleitung

Spitzkohl fein schneiden und in eine Schüssel geben

Beginnen Sie mit dem Spitzkohl. Entfernen Sie die äußeren Blätter und schneiden Sie den Kohl in zwei Hälften. Entfernen Sie den harten Strunk und schneiden Sie den Kohl dann in feine Streifen. Dies kann mit einem scharfen Messer oder mit einer Mandoline erfolgen. Geben Sie den geschnittenen Kohl in eine große Schüssel.

Spitzkohl fein schneiden

Kohl mit der Hand zerdrücken, um ihn weicher zu machen

Nachdem der Kohl geschnitten wurde, nehmen Sie sich einen Moment Zeit, um ihn mit den Händen zu zerdrücken. Dieser Schritt hilft, den Kohl etwas weicher zu machen und lässt ihn das Dressing besser aufnehmen.

Kohl mit der Hand zerdrücken

Zwiebel fein hacken und zu dem Kohl hinzufügen

Schälen Sie die Zwiebel und hacken Sie sie in feine Würfel. Die Zwiebel verleiht dem Coleslaw eine angenehme Schärfe und Textur. Fügen Sie die gehackte Zwiebel zum Kohl in der Schüssel hinzu.

Möhren reiben und ebenfalls in die Schüssel geben

Verwenden Sie eine Reibe, um die Möhren zu reiben. Die geriebenen Möhren verleihen dem Salat eine süße Note und eine schöne Farbe. Fügen Sie die geriebenen Möhren zum Kohl und zur Zwiebel hinzu.

Möhre reiben

Senf, Apfelessig, Zitronensaft, Crème Fraîche und Mayonnaise hinzufügen

Nun ist es Zeit, das Dressing zuzubereiten. Geben Sie Senf, Apfelessig, Zitronensaft, Crème Fraîche und Mayonnaise in die Schüssel. Diese Zutaten bilden die Basis für das cremige Dressing, das den Coleslaw so besonders macht.

Dressing hinzugeben

Alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken

Verwenden Sie einen Löffel oder Ihre Hände, um alle Zutaten gründlich zu vermengen. Stellen Sie sicher, dass der Kohl und die Möhren gut mit dem Dressing vermischt sind. Schmecken Sie den Salat mit Salz und Pfeffer ab und passen Sie die Würze nach Bedarf an.

Den Coleslaw einige Zeit ziehen lassen, damit die Aromen sich verbinden

Nachdem der Coleslaw zubereitet wurde, lassen Sie ihn mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen. Dies gibt den Aromen Zeit, sich zu verbinden und den Salat noch köstlicher zu machen. Nach der Ruhezeit ist der Coleslaw bereit zum Servieren.

Coleslaw

Was isst man dazu?

Vorschläge für Beilagen und Hauptgerichte, die gut zu Coleslaw passen

Coleslaw ist eine vielseitige Beilage, die zu einer Vielzahl von Gerichten passt. Einige klassische Kombinationen sind:

Gegrilltes Fleisch: Egal ob Hähnchen, Rind oder Schwein, der frische und cremige Coleslaw ergänzt das rauchige Aroma von gegrilltem Fleisch perfekt.
Sandwiches: Fügen Sie Coleslaw zu einem Pulled Pork Sandwich oder einem gegrillten Hähnchen Sandwich hinzu, um eine zusätzliche Geschmacksschicht und Textur zu erhalten.
Burger: Ein knuspriger Coleslaw kann einem Burger einen frischen Touch verleihen und passt besonders gut zu Fisch- oder Hähnchenburgern.
Hot Dogs: Ersetzen Sie das traditionelle Sauerkraut durch Coleslaw für einen süßeren und cremigeren Hot Dog.

Hot Dogs

Ein weiterer Klassiker, zu dem Coleslaw hervorragend passt, sind Hot Dogs. Anstatt den üblichen Senf oder Ketchup zu verwenden, geben Sie etwas Coleslaw auf Ihren Hot Dog für einen frischen und knackigen Kontrast.

FAQs

Kann ich den Coleslaw im Voraus zubereiten?

Ja, Coleslaw kann durchaus im Voraus zubereitet werden. Tatsächlich profitiert er oft von einer längeren Ruhezeit, da dies den Aromen Zeit gibt, sich zu vermischen und zu intensivieren. Wenn Sie planen, ihn für eine Veranstaltung oder ein Treffen zuzubereiten, können Sie den Coleslaw sogar am Vortag machen und über Nacht im Kühlschrank aufbewahren. Achten Sie jedoch darauf, ihn gut abzudecken, um die Frische zu bewahren.

Welche Alternativen gibt es zu Mayonnaise?

Wenn Sie nach einer leichteren oder gesünderen Alternative zu Mayonnaise suchen, gibt es mehrere Optionen. Joghurt, insbesondere griechischer Joghurt, ist eine beliebte Wahl, die dem Coleslaw eine cremige Konsistenz verleiht, aber weniger Fett enthält. Saure Sahne oder Buttermilch sind ebenfalls gute Alternativen, die dem Salat eine leicht säuerliche Note verleihen. Sie können auch eine Kombination dieser Zutaten verwenden, um die gewünschte Konsistenz und den Geschmack zu erreichen.

Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Absolut! Coleslaw ist ein vielseitiges Rezept, das sich leicht an Ihren Geschmack anpassen lässt. Sie können beispielsweise Paprika, Sellerie oder Apfel für einen süßen Touch hinzufügen. Radieschen bringen eine scharfe Note, während frische Kräuter wie Koriander oder Petersilie dem Salat eine aromatische Tiefe verleihen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Zutaten, um Ihren eigenen einzigartigen Coleslaw zu kreieren.