Was sind „Alopinos“? – Aufklärung

Alopinos gehören zu den Paprikagewächsen. Meist findet man sie unter dem Begriff „mexikanische Alopinos„.

Die Alopinos sind dicker als Chili und dünner als Paprika. Sie sehen ungefähr so aus wie Jalapenos.

 

Alopinos gehören zu der Familie der Paprika-Pflanze

Die Pflanze der Paprika gehört zur Familie der Nachtschattengewächse. Sie ist vor allem ihrer Früchte wegen bekannt, die als Gemüse und Gewürz verwendet werden. Je nach Größe, Farbe und Geschmack (Schärfe) ist sie unter vielen Namen bekannt,

• wie Chili,
• Spanischer Pfeffer,
• Peperoni,
• Peperoncini
• oder Pfefferoni.

Viele verbinden mit dem Begriff Paprika nur die roten, gelben und grünen Sorten, die man im Supermarkt findet. Mit der Züchtung der handelsüblichen eher milden Paprika wurde erst zu Beginn der 50iger Jahre begonnen. Kaum jemand verbindet Peperoni mit dem Begriff Paprika. Doch in fast allen Paprikas ist der Stoff Capsaicin, der die Schärfe erzeugt, enthalten.

Alopinos sind ungefähr so scharf wie Jalapenos

Die Schärfe der Paprikapflanze wird in Scoville gemessen. Auf der Sociville-Skala findet man nur die Abschätzungen des Schärfegerades der unterschiedlichen Paprikapflanzen.
Alopinos sind in etwas mit Jalapeños vergleichbar und sehen etwa so aus wie eine normale Peperoni, sind aber wesentlich schärfer.

Es gibt nur wenige Restaurants, die die Alopinos auf der Karte haben. Das liegt wohl daran, dass der Bekanntheitsgerad hierzulande relativ gering ist. Viel bekannter sind bei uns die Chili und in letzter Zeit auch die Jalapenos. Für Liebhaber der scharfen Küche gelten Alopinos daher wohl als Geheimtipp.

Unterschiede zwischen Alopinos, Jalapenos & Paprika

Eigenschaft	Jalapeños	Alopinos	Paprika
Herkunft	Mexiko	Mexiko	Weltweit, ursprünglich Amerika
Familie	Nachtschattengewächse	Nachtschattengewächse	Nachtschattengewächse
Typ	Chili	Chili	Süße oder milde Schote
Schärfe	Mittel bis hoch, 2.500–8.000 Scoville	Mittel bis hoch, 2.500–8.000 Scoville	Keine bis mild (abhängig von der Sorte)
Verwendung	Salsas, Pizzen, schärfere Gerichte	Vermutlich ähnlich wie Jalapeños: Mexikanische und italienische Küche	Vielseitig in Salaten, als Gemüsebeilage, gefüllt oder gegrillt
Farbe	Grün bis rot bei Reife	Grün-rot	Grün, Gelb, Orange, Rot
Form	Klein und dick	Mischung zwischen Chili und Paprika	Variiert von rund bis länglich
Besonderheiten	Beliebt in der mexikanischen Küche, oft frisch oder eingelegt verwendet	Mögliche Verwechslung mit Jalapeños, seltener in Deutschland zu finden	Sehr beliebt und weit verbreitet, viele Sorten mit unterschiedlichem Geschmack und Schärfegrad

Beliebt in der italienischen und mexikanischen Küche

Auch wenn die Alopinos besser bekannt sind als mexikanische Alopinos, haben sie eher Einzug in die italienische Küche gehalten. Sie eignen sich hervorragend zum Würzen von Pastasoßen oder zum Belegen von Pizza. Auch für Tacos, Chilis u.ä. Sind die grün-roten kleinen Peperoni zu verwenden.