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Die Bockwurst ist hierzulande ein beliebtes Gericht. Ihr Name kommt übrigens nicht von dem gleichnamigen Tier, sondern vom Bockbier, zu dem sie sehr gerne verspeist wurde.
Je nach Geschmack kann man die Bockwurst kochen oder braten. Es gibt viele schmackhafte Rezepte dazu und jeder kann selbst entscheiden, welche Art der Zubereitung er bevorzugt.
Allerdings sollte man wissen, dass das Kochen der Bockwurst eine viel gesündere Variante darstellt als das Braten, da beim Braten der gepökelten Bockwurst krebserregende Stoffe entstehen.
Das Wichtigste zusammengefasst
- Zubereitungsmöglichkeiten: Die Bockwurst kann sowohl gekocht als auch gebraten werden. Die Wahl der Zubereitung hängt vom persönlichen Geschmack ab.
- Gesundheitliche Aspekte: Kochen ist die gesündere Variante, da beim Braten krebserregende Stoffe durch die Reaktion von Nitriten (aus der Pökelung der Wurst) mit Aminen entstehen können.
- Kochanleitung:
- Die Bockwurst mehrfach einschneiden, um ein Platzen zu vermeiden.
- In leicht gesalzenem, siedendem Wasser ca. 10 Minuten ziehen lassen, nicht kochen.
- Mit Senf und Beilagen wie Kartoffelsalat oder in einer Suppe servieren.
- Bratanleitung:
- Öl oder Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen.
- Bockwurst schräg einschneiden und braten, bis sie auf beiden Seiten knusprig ist.
- Mit Salat, Gemüse oder Brot servieren.
- Gesundheitliche Bedenken beim Braten:
- Gepökelte Bockwürste enthalten Nitrite, die beim Erhitzen über 170-185 °C Nitrosamine bilden können, welche krebserregend sind.
- Der Verzehr von gepökelten Produkten sollte daher eingeschränkt werden, insbesondere sollte das Braten vermieden werden, um die Bildung von Nitrosaminen zu minimieren.
Eine kurze Anleitung zum Kochen
Schneiden Sie die Bockwurst mit dem Messer vorsichtig ein paar Mal an. Das ist wichtig, damit sie beim Kochen dem Druck standhält und nicht aufplatzt.
Nun bringen Sie Wasser mit etwas Salz in einen Topf zum Sieden. Stellen Sie die Temperatur etwas herunter und legen Sie die Bockwürste hinein. Lassen Sie die Bockwürste nun ungefähr 10 Minuten ziehen. Es ist wichtig, Sie nicht zu kochen, da sie sonst aufplatzen könnten.
Nehmen Sie die Bockwurst heraus und genießen Sie sie mit etwas Senf auf einem Brötchen oder etwas Kartoffelsalat.
Eine gesunde und vollwertige Mahlzeit können Sie zubereiten, indem Sie die Bockwurst in einer Kartoffel- oder Erbsensuppe ziehen lassen. Wichtig ist nur, dass die Suppe nicht mehr kocht, wenn Sie die Würstchen zugeben, da Sie ansonsten aufplatzen können.
Nun ein Rezept, um die Bockwurst richtig zu braten
Nehmen Sie etwas Öl oder Butterschmalz Ihrer Wahl und erhitzen Sie die Pfanne.
Nun noch daran denken, die Bockwurst schräg einzuschneiden, damit Sie nicht aufplatzt.
Nun legen Sie die Bockwurst in das heiße Fett und lassen sie so lange braten, bis Sie auf beiden Seiten schön knusprig braun ist. Nun können Sie das Gericht mit einer Beilage wie Salat, Gemüse oder Brot servieren.
Gebratene Bockwurst
Bockwurst lieber nicht braten
Nun noch ein Hinweis zur gesundheitlichen Unbedenklichkeit. Bockwürste sind gepökelt und enthalten Nitrite. Bei der Erhitzung verbinden sich die Nitrite mit den Aminen. Es bilden sich die krebserregenden Nitrosamine. Es können beim Braten von Bockwürsten Nitrosamine freigesetzt werden, die krebserregend sind.
Die Menge der für die Herstellung verwendeten Nitrite hat sich seit den 70ern deutlich reduziert. Dies bedeutet auch, dass sich weitaus weniger krebserregende Stoffe in dem Lebensmittel befinden. Laut einer Untersuchung in den 90er Jahren befinden sich kaum bedenkliche Nitrosamine in diesen Lebensmitteln. Letztendlich liegt die Entscheidung, ob Sie es als bedenklich oder unbedenklich einstufen und verzehren möchten bei Ihnen selbst.
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Ich habe mich immer gefragt, ob Braten oder Kochen die bessere Methode für Bockwurst ist. Dank deinem Artikel habe ich endlich Klarheit! Habe heute meine Bockwurst nach deinen Tipps zubereitet und sie war einfach köstlich. Danke für die hilfreichen Infos!
Spannend, wie die Zubereitungsart einer Bockwurst die Gesundheit beeinflussen kann! Gibt es vielleicht spezielle Gewürze oder Beilagen, die besonders gut zu gekochter Bockwurst passen?
Ja, zum Kochen von Bockwurst passt klassischer Senf hervorragend. Als Beilagen sind Kartoffelsalat oder eine herzhafte Suppe, wie Kartoffel- oder Erbsensuppe, empfehlenswert. Diese Kombinationen ergänzen den Geschmack der Bockwurst ideal und sorgen für eine ausgewogene Mahlzeit.
Wie traurig. Nicht nur den Text sondern auch das bild komplett von ChatGPT geschrieben und nocht nicht mal die Mühe gemacht mal drüber zu schauen … 😀
Vielen Dank für Ihren Kommentar. Leider muss ich Sie enttäuschen, denn dieser Text wurde bereits 2017 geschrieben, wie man dem Datum oben auch entnehmen kann. Damals gab es noch gar kein ChatGPT, wie Sie vielleicht wissen.
Es wurde lediglich oben vor einigen Monaten ein passendes Bild ergänzt, das mit ChatGPT erstellt wurde.
Sie können also wieder fröhlich sein und brauchen nicht mehr traurig zu gucken 😉