Hähnchen richtig auftauen - Anleitung & Tipps

Eingefrorenes Hähnchen ist mehrere Monate haltbar. Beim Auftauen des Fleisches gibt es einige Dinge zu beachten, damit es weder Geschmack noch Struktur einbüßt.

Das Wichtigste zusammengefasst

Grundregeln für das Auftauen:
- Eingefrorenes Hähnchen bleibt mehrere Monate haltbar.
- Für optimales Auftauen ist Geduld erforderlich; der Prozess sollte nicht beschleunigt werden.
Methoden zum Auftauen von Hähnchen:
- Im Kühlschrank: Empfohlen, da das Fleisch saftig bleibt und wenig Flüssigkeit verliert. Ein Kilogramm Geflügel benötigt 6-8 Stunden. Das Fleisch sollte ungeschält und abgedeckt gelagert werden, um fremde Gerüche zu vermeiden.
- Im Waschbecken: Unter kaltem Wasser, Fleisch im Beutel, alle 30 Minuten Wasser wechseln. Benötigt 2-3 Stunden für ein Kilogramm.
- In der Mikrowelle: Nur mit Auftau-Modus oder normaler Leistung, Fleisch nach jeder Minute prüfen. Kann Geschmack und Nährstoffe beeinträchtigen.
Was zu vermeiden ist:
- Auftauen bei Zimmertemperatur oder auf der Heizung, da dies den Geschmack beeinträchtigt und Keime bildet.
Nach dem Auftauen:
- Aufgetautes Geflügel sollte zügig verarbeitet werden, um die Bildung von Keimen zu verhindern.
- Falls das Hähnchen nicht sofort verwendet wird, sollte es im Kühlschrank gelagert werden.
Zusätzliche Hinweise:
- Hähnchenfleisch sollte nicht länger als sechs Monate eingefroren gelagert werden, da Qualität und Geschmack sonst leiden könnten.

Hähnchen langsam auftauen lassen

Hähnchen benötigt einige Stunden Zeit, um gleichmäßig und komplett aufzutauen. Der Prozess lässt sich in der Regel nicht abkürzen, weshalb hier Geduld gefragt ist.

Hähnchenfleisch sollte immer im Kühlschrank aufgetaut werden.

Dort verliert das Geflügel nur wenig Flüssigkeit und bleibt saftig. Eingefroren wird es am besten, indem es in ein Sieb gelegt und auf einer Schüssel in den Kühlschrank gestellt wird. Damit das Fleisch keine fremden Gerüche annimmt, sollte es mit einem großen Teller abgedeckt werden. Ein Kilogramm Geflügel benötigt zwischen sechs und acht Stunden, bis es vollständig aufgetaut ist. Schneller geht es, wenn das Fleisch vor dem Einfrieren in kleinere Stücke aufgeteilt wird.

Hähnchen im Waschbecken auftauen

Um das Hähnchen im Waschbecken aufzutauen, wird das Fleisch noch im Gefrierbeutel in die Schüssel gelegt. Die Schüssel wird mit kaltem Wasser gefüllt, wobei die Oberfläche des Hähnchens vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sein sollte. Heißes Wasser darf nicht verwendet werden, da es die Ausbreitung von Bakterien fördert. Das Wasser sollte zudem alle 30 Minuten gewechselt werden. Ein Kilogramm Hähnchenfleisch benötigt etwa zwei bis drei Stunden, um vollständig auftauen.

Geflügel in der Mikrowelle auftauen

Alternativ kann Hähnchenfleisch in der Mikrowelle aufgetaut werden. Das funktioniert mit Geräten, die einen speziellen Auftau-Modus bieten. Falls kein solcher Modus vorhanden ist, sollte das Fleisch auf normaler Leistung jeweils eine Minute aufauftauen. Anschließend die Festigkeit des Hähnchens prüfen. Dieser Vorgang wird wiederholt, bis das Fleisch komplett weich und saftig ist. Beim Auftauen in der Mikrowelle können Nährstoffe und Geschmack des Hähnchens verloren gehen. Besser ist der Kühlschrank, in dem das Fleisch schonend auftauen kann.

No-Go: Hähnchen auf der Heizung auftauen

Fleisch sollte niemals bei Zimmertemperatur aufgetaut werden. Dabei verliert das Hähnchen seinen aromatischen Geschmack und es entstehen Keime. Aus demselben Grund sollte das Fleisch auch nicht auf die Heizung gelegt werden. Die Plustemperaturen sorgen dafür, dass im Fleisch mikrobiologische Prozesse in Gang gesetzt werden. Darum gehört Hähnchenfleisch beim Auftauen immer in den Kühlschrank oder im Winter auf die Fensterbank.

Aufgetautes Geflügel zügig verarbeiten

Das aufgetaute Geflügel sollte zügig verarbeitet werden. Bereits nach ein paar Stunden können sich schädliche Keime bilden und das Fleisch wird ungenießbar. Falls es nicht direkt verwendet wird, sollte es bis zum Kochen im Kühlschrank verbleiben. Soll das Fleisch mariniert und später zubereitet werden, gehört es in der Zwischenzeit ebenfalls in den Kühlschrank. Zu beachten: Ist das Hähnchenfleisch bereits seit sechs Monaten eingefroren, sollte es nicht mehr verwendet werden. Geschmack und Qualität des Fleisches nehmen in der Tiefkühltruhe ab und schlimmstenfalls verdirbt das Fleisch. Nach dem Kontakt mit rohem Fleisch gilt es, die Hände zu waschen.