Zwetschgenknödel kochen, wie lange? – Aufklärung & Tipps

Zwetschgenknödel – der Name allein lässt vielen von uns schon das Wasser im Mund zusammenlaufen. Ob als süßes Hauptgericht oder als Nachtisch, diese traditionelle Spezialität hat ihren festen Platz in den Herzen vieler Feinschmecker.

Zwetschgenknödel sind nicht nur ein kulinarisches Highlight, sondern auch ein Stück Kultur und Geschichte. Sie sind in vielen Teilen Europas, besonders aber in Deutschland, Österreich, Tschechien und der Slowakei, seit Jahrhunderten ein fester Bestandteil der regionalen Küchen. Aber wie lange muss man diese leckeren, mit Zwetschgen gefüllten Knödel kochen, um sie perfekt zuzubereiten?

Was sind Zwetschgenknödel?

Zwetschgenknödel, auch als Pflaumenknödel bekannt, sind eine traditionelle Spezialität, die ihren Ursprung in der mitteleuropäischen Küche hat. Sie sind besonders beliebt in Ländern wie Deutschland, Österreich, Tschechien und der Slowakei. Es handelt sich dabei um kleine, gefüllte Teigtaschen, in deren Inneren sich eine saftige, süße Zwetschge – oder Pflaume – verbirgt. Umhüllt wird diese Leckerei meistens von einem Kartoffel-, Quark- oder Hefeteig.

Sie können sowohl als Hauptgericht als auch als Dessert serviert werden und sind dank ihrer einzigartigen Kombination aus süßen Früchten und herzhaftem Teig ein echtes Geschmackserlebnis.

Die Vielfalt der Zwetschgenknödel

Es gibt eine erstaunliche Vielfalt an Rezepten und Zubereitungsmethoden für Zwetschgenknödel, je nach regionalen Vorlieben und Traditionen. In einigen Regionen wird beispielsweise Quarkteig bevorzugt, während in anderen Kartoffelteig üblich ist. Einige fügen dem Teig noch Grieß oder Semmelbrösel hinzu, andere bestreuen die fertig gekochten Knödel damit.

Trotz dieser Vielfalt haben alle Zwetschgenknödel jedoch eines gemeinsam: die Liebe und Sorgfalt, die in ihre Zubereitung fließt. Die Herstellung von Zwetschgenknödeln ist oft eine Familientradition, die von Generation zu Generation weitergegeben wird.

Zutatenliste für Zwetschgenknödel

Die Zutatenliste für Zwetschgenknödel kann je nach Art des Teigs variieren, den Sie verwenden möchten. Hier ist eine grundlegende Liste, die die wichtigsten Zutaten für die Zubereitung von Zwetschgenknödel mit Kartoffelteig beinhaltet:

Grundlegende Zutaten

1. Frische Zwetschgen oder Pflaumen: Sie sind das Herzstück des Gerichts. Achten Sie darauf, reife, aber noch feste Früchte zu verwenden.
2. Kartoffelteig: Für den Teig benötigen Sie mehlige Kartoffeln, Mehl, Ei und Salz. Manche Rezepte fügen auch etwas Grieß oder Kartoffelstärke hinzu, um den Teig griffiger zu machen.
3. Zucker und Zimt: Sie werden benötigt, um die Zwetschgen zu füllen und die fertigen Knödel zu bestreuen.
4. Semmelbrösel und Butter: Die Brösel werden in der Butter geröstet und über die gekochten Knödel gestreut, um ihnen einen knusprigen Kontrast zur weichen Teighülle zu geben.

Auswahl des richtigen Teigs

Zwetschgenknödel können mit unterschiedlichen Teigarten zubereitet werden, und die Wahl des Teigs kann den Geschmack und die Textur des Endergebnisses erheblich beeinflussen. Im Folgenden betrachten wir die drei gebräuchlichsten Arten: Kartoffelteig, Quarkteig und Hefeteig.

Kartoffelteig

Kartoffelteig ist in vielen Regionen die traditionelle Wahl für Zwetschgenknödel. Er wird aus gekochten, gepressten Kartoffeln, Mehl und Eiern hergestellt und ist bekannt für seine weiche und doch feste Textur. Die neutrale Geschmacksnote des Kartoffelteigs stellt sicher, dass die Süße der Zwetschgen im Vordergrund steht.

Quarkteig

Quarkteig ist eine weitere beliebte Wahl. Er ist etwas leichter und luftiger als Kartoffelteig und bringt eine leicht säuerliche Note in das Gericht, die wunderbar mit den süßen Zwetschgen harmoniert. Quarkteig besteht aus Quark, Mehl, Eiern und oft auch etwas Zucker.

Hefeteig

Hefeteig wird seltener für Zwetschgenknödel verwendet, bietet aber eine interessante Variante. Er ist luftiger und süßer als die anderen beiden Teigarten und hat eine etwas komplexere Geschmacksnote. Das Bereiten des Hefeteigs erfordert etwas mehr Zeit und Geduld, da der Teig vor der Verwendung aufgehen muss.

Vorbereitung des Teigs und der Zwetschgen

Ob Sie sich für Kartoffel-, Quark- oder Hefeteig entschieden haben, die richtige Vorbereitung ist entscheidend für das Endergebnis Ihrer Zwetschgenknödel. Hier finden Sie eine schrittweise Anleitung zur Vorbereitung von Kartoffelteig und Zwetschgen.

Vorbereitung des Kartoffelteigs

1. Kartoffeln kochen: Kochen Sie mehlige Kartoffeln in Salzwasser, bis sie weich sind. Danach abgießen und etwas abkühlen lassen.
2. Kartoffeln pressen: Sobald die Kartoffeln genug abgekühlt sind, um sie handhaben zu können, drücken Sie sie durch eine Kartoffelpresse in eine große Schüssel.
3. Teig kneten: Geben Sie das Mehl, ein Ei und eine Prise Salz zu den gepressten Kartoffeln. Kneten Sie alles zu einem glatten Teig. Falls der Teig zu klebrig ist, können Sie etwas mehr Mehl hinzufügen. Lassen Sie den Teig danach für etwa 30 Minuten ruhen.

Vorbereitung der Zwetschgen

1. Zwetschgen waschen und entsteinen: Waschen Sie die Zwetschgen gründlich und entfernen Sie dann vorsichtig die Steine. Achten Sie darauf, die Zwetschgen nicht zu zerteilen – sie sollten nur einen Schlitz haben, aus dem der Stein entfernt wurde.
2. Zuckerfüllung: Füllen Sie den entstandenen Hohlraum in jeder Zwetschge mit einer Mischung aus Zucker und Zimt. Das gibt den Knödeln eine zusätzliche Süße und ein herrliches Aroma.

Formen und Füllen der Zwetschgenknödel

Das Formen und Füllen der Zwetschgenknödel ist eine Kunst für sich. Hier ist eine schrittweise Anleitung, wie Sie dies am besten machen können:

Teig portionieren und Zwetschgen einwickeln

1. Teig teilen: Teilen Sie Ihren Teig in gleichgroße Portionen. Die genaue Anzahl und Größe hängt von der Anzahl der Zwetschgen und der gewünschten Größe der Knödel ab.
2. Knödel formen: Nehmen Sie eine Portion Teig und formen Sie sie mit den Händen zu einer flachen Scheibe. Legen Sie eine gefüllte Zwetschge in die Mitte der Teigscheibe.
3. Zwetschgen einwickeln: Wickeln Sie den Teig um die Zwetschge und formen Sie ihn zu einem Knödel. Stellen Sie sicher, dass die Zwetschge vollständig vom Teig umschlossen ist und keine Risse im Teig sind, durch die beim Kochen Saft austreten könnte.
4. Knödel glätten: Rollen Sie den Knödel in Ihren Händen, um ihn zu glätten und sicherzustellen, dass er gut versiegelt ist.

Kochen der Zwetschgenknödel

Das Kochen der Zwetschgenknödel ist der letzte Schritt in der Zubereitung dieser leckeren Speise. Aber wie lange sollten sie gekocht werden, um perfekt zu sein? Hier sind die Schritte und die benötigte Zeit:

Wasser vorbereiten

Zuerst müssen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Fügen Sie etwas Salz hinzu – dies verhindert, dass die Knödel während des Kochens klebrig werden.

Zwetschgenknödel kochen

Sobald das Wasser kocht, können Sie die Zwetschgenknödel vorsichtig ins Wasser geben. Es ist wichtig, dass sie nicht überfüllt sind – sie sollten genügend Platz haben, um im Topf schwimmen zu können.

Die Kochzeit für Zwetschgenknödel beträgt in der Regel etwa 15-20 Minuten. Aber wie bei so vielen Dingen beim Kochen, hängt die genaue Zeit von einigen Faktoren ab, einschließlich der Größe Ihrer Knödel und wie hart oder weich Sie sie mögen.

Eine gute Regel ist, die Knödel zu beobachten, während sie kochen. Nach etwa 15 Minuten beginnen die meisten Knödel an die Oberfläche zu kommen. Dies ist in der Regel ein gutes Zeichen dafür, dass sie fertig sind.

Knödel prüfen und servieren

Um sicherzugehen, dass die Knödel durchgekocht sind, können Sie einen herausnehmen und vorsichtig in die Mitte schneiden, um zu sehen, ob der Teig durchgekocht ist. Wenn er noch roh ist, geben Sie den Knödel zurück ins Wasser und kochen Sie ihn weiter.

Sobald die Knödel fertig sind, nehmen Sie sie mit einer Schaumkelle aus dem Wasser und lassen Sie sie abtropfen. Dann können Sie sie mit geschmolzener Butter und gerösteten Semmelbröseln bestreuen und servieren.