Schwarze Bohnen kochen, wie lange? – Aufklärung & Tipps

Schwarze Bohnen, die aufgrund ihrer dunklen Farbe auch oft als „Schildkrötenbohnen“ bezeichnet werden, sind in vielen Küchen weltweit ein Grundnahrungsmittel. Sie sind eine ausgezeichnete Quelle für Protein und Ballaststoffe und haben ein reichhaltiges, erdiges Aroma, das sowohl in vegetarischen als auch in fleischhaltigen Gerichten hervorsticht. Ob als Bestandteil eines herzhaften Eintopfs, einer pikanten Suppe oder als Beilage zu Ihrem Lieblingsgericht – die schwarzen Bohnen können in einer Vielzahl von Rezepten verwendet werden.

Obwohl das Kochen von schwarzen Bohnen eine ziemlich einfache Aufgabe zu sein scheint, gibt es doch einige Aspekte, die berücksichtigt werden müssen, um das bestmögliche Ergebnis zu erzielen. Die Vorbereitung, die Kochzeit und die Kochmethode können alle einen erheblichen Einfluss auf Geschmack und Textur der Bohnen haben. In diesem Artikel werden wir uns eingehend mit der Frage beschäftigen: „Wie kocht man schwarze Bohnen richtig?“

1: Vorbereitung von schwarzen Bohnen

Unterschied zwischen trockenen und Dosenbohnen

Bevor wir in die tatsächlichen Kochtechniken eintauchen, sollten wir den Unterschied zwischen getrockneten und Dosenbohnen verstehen. Getrocknete schwarze Bohnen sind in der Regel weniger teuer und haben eine längere Haltbarkeit als Dosenbohnen. Sie erfordern jedoch eine gewisse Vorbereitungszeit, einschließlich des Einweichens, was einige Stunden in Anspruch nehmen kann. Dosenbohnen hingegen sind bequem und schnell zuzubereiten, da sie bereits gekocht sind und nur noch erhitzt werden müssen. Dennoch können sie zusätzliche Salze oder Konservierungsstoffe enthalten und haben oft eine weichere Konsistenz als getrocknete Bohnen.

Wie lange muss man schwarze Bohnen einweichen?

Für getrocknete schwarze Bohnen ist das Einweichen ein wesentlicher Schritt in der Vorbereitung. Durch das Einweichen wird die Kochzeit der Bohnen erheblich reduziert und sie werden leichter verdaulich. Es gibt zwei gängige Methoden für das Einweichen: das langsame Einweichen und das Schnelleinweichen. Beim langsamen Einweichen werden die Bohnen in einen großen Topf mit ausreichend Wasser gegeben und dann für mindestens 8 Stunden oder über Nacht eingeweicht. Das Schnelleinweichen hingegen beinhaltet das Kochen der Bohnen für etwa 2 Minuten, dann das Entfernen vom Herd und das Stehenlassen für eine Stunde. Beide Methoden sind wirksam, aber das langsame Einweichen wird oft bevorzugt, da es dazu beiträgt, dass die Bohnen gleichmäßig garen.

Wie bereitet man Dosenbohnen vor?

Dosenbohnen sind bereits vorgekocht, sodass der Einweichprozess nicht notwendig ist. Bevor Sie Dosenbohnen verwenden, sollten Sie sie jedoch gründlich abspülen, um überschüssige Flüssigkeiten, Salze oder Konservierungsstoffe zu entfernen. Nach dem Abspülen sind die Bohnen bereit, in Ihrem Rezept verwendet zu werden.

2: Kochen von schwarzen Bohnen

Wie lange dauert die Kochzeit für schwarze Bohnen?

Die Kochzeit für schwarze Bohnen kann variieren, abhängig davon, ob Sie getrocknete oder Dosenbohnen verwenden und ob die getrockneten Bohnen eingeweicht wurden. Getrocknete, eingeweichte schwarze Bohnen benötigen in der Regel zwischen 60 und 90 Minuten Kochzeit, je nachdem, wie weich Sie die Bohnen bevorzugen. Dosenbohnen sind bereits gekocht und benötigen daher nur genug Zeit zum Erhitzen, in der Regel etwa 10-15 Minuten.

Wie viel Wasser benötigt man zum Kochen von schwarzen Bohnen?

Die Menge an Wasser, die Sie zum Kochen von schwarzen Bohnen benötigen, hängt von der Menge der Bohnen ab. Eine gängige Regel ist, dass für jeden Teil getrockneter Bohnen drei Teile Wasser benötigt werden. Wenn Sie zum Beispiel eine Tasse getrocknete Bohnen kochen möchten, sollten Sie diese in drei Tassen Wasser einweichen und kochen.

Welche Kochmethoden eignen sich am besten für schwarze Bohnen?

Es gibt verschiedene Methoden, um schwarze Bohnen zu kochen, einschließlich dem Kochen auf dem Herd, im Slow Cooker oder im Schnellkochtopf. Die Methode hängt in der Regel von Ihrer verfügbaren Zeit und Ihren persönlichen Vorlieben ab. Die traditionelle Herdmethode kann länger dauern, ermöglicht es Ihnen jedoch, den Garprozess genauer zu kontrollieren. Ein Slow Cooker ist eine hervorragende „Set-and-Forget“ -Option, während ein Schnellkochtopf die Kochzeit erheblich verkürzen kann.

Sollte man Gewürze beim Kochen von schwarzen Bohnen hinzufügen?

Die Zugabe von Gewürzen beim Kochen von schwarzen Bohnen ist eine Frage des persönlichen Geschmacks. Einige Leute bevorzugen es, ihre Bohnen in einfachem Wasser zu kochen, um den natürlichen Geschmack der Bohnen zu bewahren. Andere fügen gerne Gewürze wie Lorbeerblätter, Knoblauch, Zwiebeln oder Kreuzkümmel hinzu, um den Bohnen zusätzlichen Geschmack zu verleihen. Wenn Sie sich entscheiden, Gewürze hinzuzufügen, beachten Sie, dass Salz und säurehaltige Gewürze das Kochen der Bohnen verlangsamen können und daher erst gegen Ende des Kochvorgangs hinzugefügt werden sollten.

3: Verwendung von schwarzen Bohnen in Gerichten

Traditionelle Gerichte mit schwarzen Bohnen

Schwarze Bohnen sind ein vielseitiger Bestandteil, der in vielen verschiedenen Gerichten und Küchen auf der ganzen Welt verwendet wird. In der lateinamerikanischen Küche finden sie sich in Gerichten wie „Feijoada“, einem herzhaften brasilianischen Eintopf, oder „Frijoles Negros“, einem einfachen, aber schmackhaften kubanischen Gericht. In der asiatischen Küche werden schwarze Bohnen oft fermentiert und in Saucen und Beilagen verwendet.

Wie verwendet man schwarze Bohnen in Suppen und Eintöpfen?

Schwarze Bohnen sind eine ausgezeichnete Ergänzung zu Suppen und Eintöpfen. Sie bieten eine reiche Textur und einen tiefen Geschmack, der viele Gerichte bereichert. Beim Kochen von Suppen und Eintöpfen mit schwarzen Bohnen können Sie die Bohnen entweder ganz lassen für zusätzliche Textur oder sie pürieren, um eine cremigere Konsistenz zu erzielen. Beachten Sie, dass beim Hinzufügen von schwarzen Bohnen zu Suppen oder Eintöpfen diese bereits gekocht sein sollten, da das Kochen von rohen Bohnen in der Suppe oder im Eintopf die Kochzeit erheblich verlängert.

Wie verwendet man schwarze Bohnen in Salaten?

In Salaten bieten schwarze Bohnen nicht nur einen zusätzlichen Nährstoffschub, sondern auch eine schöne Farbe und Textur. Sie passen besonders gut zu Zutaten wie Mais, Tomaten, Avocado und Koriander. Stellen Sie sicher, dass die schwarzen Bohnen vor dem Hinzufügen zum Salat vollständig abgekühlt sind. Sie können auch ein einfaches schwarzes Bohnendressing zubereiten, indem Sie schwarze Bohnen, Olivenöl, Limettensaft und Gewürze Ihrer Wahl pürieren.

4: Tipps und Tricks für das perfekte Kochen von schwarzen Bohnen

Kochen ohne Einweichen

Obwohl das Einweichen von schwarzen Bohnen in der Regel empfohlen wird, um die Kochzeit zu verkürzen und die Verdaulichkeit zu verbessern, ist es möglich, sie ohne Einweichen zu kochen. Sie sollten jedoch darauf vorbereitet sein, dass der Kochvorgang länger dauert, oft bis zu 2-3 Stunden. Stellen Sie sicher, dass Sie während des gesamten Kochprozesses genügend Wasser hinzufügen, um ein Anbrennen der Bohnen zu vermeiden.

Wie lagert man gekochte schwarze Bohnen?

Gekochte schwarze Bohnen können im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter für bis zu 5 Tage aufbewahrt werden. Sie können auch in Portionen eingefroren und bis zu 6 Monate lang gelagert werden. Um gefrorene Bohnen zu verwenden, tauen Sie sie einfach über Nacht im Kühlschrank auf und erwärmen Sie sie dann auf dem Herd oder in der Mikrowelle.

Überprüfen Sie die Bohnen auf Steine

Bevor Sie getrocknete schwarze Bohnen einweichen und kochen, ist es eine gute Idee, sie auf eventuell vorhandene Steine oder andere Fremdkörper zu überprüfen. Obwohl dies selten ist, können manchmal kleine Steine im Verpackungsprozess in die Bohnen gelangen. Eine schnelle Überprüfung kann dazu beitragen, unangenehme Überraschungen beim Essen zu vermeiden.

Mit diesen Tipps und Tricks in Ihrem Repertoire sind Sie nun gut gerüstet, um das Beste aus Ihren schwarzen Bohnen herauszuholen. Ob Sie sie in einem herzhaften Eintopf, einer erfrischenden Salat oder einfach als Beilage zu Ihrem Lieblingsgericht verwenden, schwarze Bohnen sind eine köstliche und nahrhafte Ergänzung zu jeder Mahlzeit.

Vielen Dank für das Lesen dieses umfassenden Leitfadens zum Kochen von schwarzen Bohnen. Wir hoffen, dass er Ihnen bei Ihrer nächsten Kochsession hilft! Guten Appetit!