Ein traditionelles Familienrezept für geschmorte Rippchen mit Kartoffeln, überliefert von Generation zu Generation. Dieses herzhafte Gericht kombiniert zarte Schweinerippchen mit aromatischen Gewürzen und rustikalen Kartoffeln, die in einem einfachen, aber köstlichen Schmorprozess zubereitet werden. Ein perfektes Mahl, das Wärme und Liebe auf den Tisch bringt.
Rippchen vorbereiten: Die Rippchen waschen, in Stücke schneiden, salzen, pfeffern und mit Lorbeerblättern und gehacktem Knoblauch vermischen. Mindestens 12 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
Rippchen anbraten: Die Rippchen in Butterschmalz von beiden Seiten scharf anbraten, bis sie eine goldbraune Kruste entwickeln.
Schichten im Topf: Geschnittene Zwiebeln auf dem Boden eines großen Topfes verteilen, eine Schicht Rippchen darauflegen, wiederholen und mit frischen Lorbeerblättern und Knoblauch ergänzen.
Kochen: Ein großes Glas Wasser hinzufügen, leicht salzen und pfeffern. Zuerst 15 Minuten bei höherer Hitze, dann 30 Minuten bei niedrigerer Hitze köcheln lassen.
Kartoffeln hinzufügen: Die gewürzten Kartoffelhälften auf die Rippchen legen und weitere 45 Minuten mit geschlossenem Deckel schmoren lassen.
Ruhen lassen: Nach dem Kochen den Herd ausschalten und das Gericht etwa 30 Minuten im Topf ziehen lassen.
Servieren: Das Gericht auf einer Servierplatte anrichten oder direkt aus dem Topf servieren.