Rindergulasch mit Rote Bete Nudeln aus Kichererbsen
Anatoli Bauer
Ein herzhaftes Rindergulasch gepaart mit einzigartigen Rote Bete Nudeln aus Kichererbsen. Dieses Rezept kombiniert traditionelles Gulasch mit einer modernen, farbenfrohen Beilage, die nicht nur optisch ein Highlight ist, sondern auch geschmacklich überzeugt. Perfekt für alle, die klassische Gerichte mit einer besonderen Note genießen möchten.
Vorbereitung der Zutaten: Möhren und Knollensellerie schälen und in kleine Würfel schneiden. Porree in feine Ringe und Zwiebel sowie rote Paprika in grobe Stücke schneiden.
Anbraten des Gulaschs: In einer großen Pfanne oder einem Schmortopf Rapsöl erhitzen und das Rindergulasch kräftig anbraten, bis es rundherum gebräunt ist.
Gemüse hinzufügen: Die geschnittenen Möhren und Sellerie zum Fleisch geben und einige Minuten mitbraten. Anschließend Zwiebeln und Porree hinzufügen und weiterbraten. Die Paprika zuletzt hinzufügen, um ihre Farbe und Textur zu bewahren.
Tomatenmark rösten: Etwas Platz in der Mitte der Pfanne schaffen und das Tomatenmark hinzugeben. Kurz anrösten lassen, bevor es mit dem restlichen Inhalt der Pfanne vermengt wird.
Würzen und Schmoren: Mit Paprikapulver, Lorbeerblättern, Salz und Pfeffer würzen. Mit einem großen Glas Wasser aufgießen, umrühren und zum Kochen bringen. Anschließend die Hitze reduzieren, abdecken und ca. 1 Stunde langsam schmoren lassen.
Rote Bete Nudeln kochen: Etwa 10 Minuten bevor das Gulasch fertig ist, die Rote Bete Nudeln in einem separaten Topf in gesalzenem Wasser gemäß Packungsanleitung kochen, meist ca. 4 Minuten. Anschließend abgießen und zum Gulasch in den Topf geben und gut vermischen.
Servieren: Das fertige Gulasch mit den Rote Bete Nudeln auf Tellern anrichten und servieren.