Ein einfaches und herzhaftes Gericht aus frischem Seelachs, direkt aus der Nordsee, serviert mit goldbraun gebratenen Kartoffeln und buntem mediterranen Gemüse. Dieses Rezept vereint die Frische des Meeres mit der Bodenständigkeit der regionalen Küche und ist perfekt für alle, die ein Stück norddeutsche Lebensart genießen möchten.
Vorbereitung des Seelachses: Portionieren Sie den Seelachs in zwei Stücke à 290 Gramm. Salzen Sie die Filets großzügig und lassen Sie sie über Nacht im Kühlschrank ruhen, damit das Salz einziehen kann.
Kochen der Kartoffeln: Kochen Sie die Kartoffeln mit Schale in gesalzenem Wasser für etwa 20 Minuten, bis sie weich sind. Anschließend halbieren Sie die Kartoffeln.
Braten der Kartoffeln: Erhitzen Sie Rapsöl in einer Pfanne und braten Sie die Kartoffelhälften auf der Schnittfläche, bis sie goldbraun sind. Wenden Sie die Kartoffeln nicht um.
Braten des Seelachses: In einer separaten Pfanne erhitzen Sie Rapsöl und braten die Seelachsfilets ohne Panade oder Mehl bei hoher Hitze. Braten Sie die Filets zunächst auf einer Seite, bis sie am Rand sichtbar durchgegart sind, und wenden Sie sie dann vorsichtig.
Gemüse hinzufügen: Geben Sie das mediterrane Tiefkühlgemüse zu den Kartoffeln in die Pfanne und lassen Sie es mitbraten, bis es aufgetaut und durchgegart ist.
Anrichten: Fügen Sie kurz vor dem Servieren frisch gehackte Petersilie zu den Kartoffeln und dem Gemüse hinzu. Richten Sie die Kartoffeln und das Gemüse auf Tellern an und legen Sie den gebratenen Seelachs darauf.