Eier zubereiten: In eine Schüssel die drei Bio-Eier aufschlagen. Einen Schluck Milch hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kräftig verquirlen, entweder mit einer Gabel oder einem Schneebesen.
Garnelen anbraten: Eine Pfanne auf mittlerer Hitze erwärmen und Rapsöl hinzugeben. Die Garnelen hinzufügen und für einige Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind.
Rührei hinzufügen: Die verquirlte Ei-Mischung zu den Garnelen in die Pfanne gießen und ständig rühren, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Servieren: Sobald das Rührei die gewünschte Konsistenz erreicht hat, von der Hitze nehmen und servieren. Optional mit frischem Schnittlauch garnieren.