Rotbarschfilet mit Haut gebraten
Ein aromatisches, knuspriges Rotbarschfilet, vorgegart mit einem besonderen Salz- und Knoblauchpulververfahren und serviert mit einer frischen Limettenspritzer.
Ingredients
- 500 Gramm Rotbarschfilet mit Haut
- Salz: nach Geschmack
- 1 TL Knoblauchpulver
- 50 Gramm Vollkornmehl (zum Bestäuben)
- 2 EL Olivenöl
- 1 Limette
- Optional - Feldsalat: nach Belieben
- Optional - French Dressing: nach Belieben
Instructions
- Das Rotbarschfilet gründlich unter fließendem Wasser abspülen und mit einem sauberen Küchentuch trocken tupfen.
- Das Filet großzügig mit Salz und Knoblauchpulver einreiben.
- Das gewürzte Filet in einen Behälter legen und über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
- Am nächsten Tag das Filet aus dem Kühlschrank nehmen und auf Raumtemperatur kommen lassen.
- Das Vollkornmehl auf einen Teller geben und das Filet darin wenden, sodass es leicht mit Mehl bedeckt ist.
- Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und das Olivenöl hinzufügen.
- Das Filet mit der Hautseite nach unten in die heiße Pfanne legen und etwa 7 Minuten (70% der Zeit) braten, bis die Haut knusprig ist.
- Das Filet vorsichtig umdrehen und weitere 3 Minuten (30% der Zeit) braten.
- Das Filet aus der Pfanne nehmen und auf einen Teller legen.
- Eine halbe Limette über das Filet pressen und servieren.
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