Pfannkuchen aus Dinkel-Vollkornmehl & Zucchini
Entdecken Sie ein einzigartiges und leckeres Pfannkuchenrezept: Pfannkuchen aus Dinkel-Vollkornmehl mit Zucchini. Diese Pfannkuchen sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern bieten auch eine köstliche Kombination aus nussigem Dinkelgeschmack und der Frische der Zucchini. Perfekt für ein gesundes Frühstück oder eine leichte Mahlzeit.
Zutaten
- 150 g Vollkorn-Dinkelmehl
- 2 Eier
- 1/2 TL Natron (Soda)
- 1/2 TL Salz
- Mandelmilch (Menge nach Bedarf für die gewünschte Teigkonsistenz)
- 1 Zucchini, gerieben
- 2 EL Olivenöl (für den Teig)
- Zusätzliches Olivenöl zum Braten
Anleitungen
- Trockenzutaten mischen: In einer großen Schüssel Vollkorn-Dinkelmehl, Natron und Salz gründlich vermischen.
- Eier und Mandelmilch hinzufügen: Die Eier aufschlagen und zur Mehlmischung geben. Nach und nach Mandelmilch einrühren, bis ein glatter, flüssiger Teig entsteht.
- Zucchini vorbereiten und hinzufügen: Die Zucchini waschen, reiben und unter den Teig mischen.
- Teig ruhen lassen: Den Teig für etwa 30 Minuten ruhen lassen, damit das Mehl die Feuchtigkeit aufnehmen kann.
- Pfanne vorbereiten: Etwas Olivenöl in einer Pfanne über mittlerer Hitze erhitzen.
- Pfannkuchen braten: Mit einer Kelle Teig in die heiße Pfanne geben, gleichmäßig verteilen und von beiden Seiten goldbraun braten.
- Servieren: Die Pfannkuchen warm servieren, nach Wunsch mit Toppings garnieren.
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