Ein authentisches nordfriesisches Gericht, bei dem mariniertes Lammrückenstück mit saftig gebratenen Champignons und karamellisierten Zwiebeln kombiniert wird. Dieses schmackhafte Gericht überzeugt durch seine Einfachheit und den intensiven Geschmack des Nordseelamms.
Vorbereitung der Zutaten: Champignons vierteln und Zwiebeln in halbe Scheiben schneiden.
Champignons anbraten: In einer großen Pfanne Rapsöl erhitzen und die Champignons portionsweise hinzufügen. Sie sollten nicht zu viele auf einmal in die Pfanne geben, da sie sonst Flüssigkeit abgeben und nicht richtig braten. Champignons einige Minuten ungestört braten lassen, dann umrühren und weiterbraten, bis sie durch sind (etwa 18 Minuten insgesamt).
Lammrückenstück braten: In einer zweiten Pfanne Rapsöl erhitzen und das Lammrückenstück von beiden Seiten jeweils 5-6 Minuten anbraten.
Zwiebeln hinzufügen: Zu den gebratenen Champignons die Zwiebeln hinzufügen und gemeinsam anbraten, bis sie weich und leicht karamellisiert sind.
Servieren: Gebratene Champignons und Zwiebeln auf einen Teller geben und das Lammrückenstück darüberlegen.