Ein herzhafter Borschtsch-Eintopf, zubereitet mit einer reichen Hühnerbrühe aus Hühnerschenkeln, frischem Spitzkohl und ohne Kartoffeln. Dieses Rezept bietet eine leichte und geschmackvolle Variante des traditionellen osteuropäischen Gerichts.
Frische Kräuter (z.B. Dill, Petersilie) zum Garnieren
Anleitungen
Die Hühnerschenkel unter fließendem kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
In einem großen Topf 2 Liter Wasser zum Kochen bringen. Die Hühnerschenkel hinzufügen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Schaum, der an die Oberfläche steigt, regelmäßig abschöpfen.
Nachdem der Schaum entfernt wurde, das Lorbeerblatt hinzufügen und die Brühe bei niedriger Hitze etwa 1 Stunde köcheln lassen.
In einer Pfanne das Sonnenblumenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel darin glasig dünsten.
Die gewürfelten Karotten, Rote Beete und das Tomatenmark hinzufügen und weitere 5-7 Minuten dünsten.
Den fein geschnittenen Spitzkohl und Knoblauch hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen. Mit Essig, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Gemüsemischung in den Topf mit der Hühnerbrühe geben und alles gut vermengen.
Den Borschtsch bei mittlerer Hitze 20-30 Minuten köcheln lassen.
Vor dem Servieren die Hühnerschenkel aus dem Topf nehmen, das Fleisch von den Knochen lösen und wieder in den Topf geben. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Borschtsch in Schüsseln servieren und mit frischen Kräutern garnieren.