Schweinefilet vorher anbraten & später fertig garen
Anatoli Bauer
Ein zartes und saftiges Schweinefilet, das zuerst angebraten und dann im Ofen oder auf dem Herd fertig gegart wird, um maximale Zartheit und Geschmack zu gewährleisten.
Nehmen Sie das Schweinefilet mindestens eine Stunde vor dem Garen aus dem Kühlschrank, um es auf Raumtemperatur zu bringen.
Schneiden Sie das Schweinefilet in gleichmäßige Medaillons (ca. 2-3 cm dick).
Erhitzen Sie eine Pfanne mit dem Öl bei mittlerer bis hoher Hitze.
Würzen Sie die Medaillons mit Salz und Pfeffer.
Legen Sie die Medaillons in die heiße Pfanne und braten Sie sie von beiden Seiten an, bis sie eine goldene Farbe haben.
Für das Fertiggaren im Ofen: Legen Sie die angebratenen Medaillons auf ein Backblech oder in eine ofenfeste Pfanne und garen Sie sie bei 180 Grad Celsius, bis sie eine Innentemperatur von 63 Grad Celsius erreicht haben.
Für das Fertiggaren auf dem Herd: Geben Sie Flüssigkeit (z.B. Brühe, Wein oder Wasser) in die Pfanne, legen Sie die Medaillons hinein, decken Sie sie ab und lassen Sie sie bei mittlerer Hitze köcheln, bis sie gar sind.
Überprüfen Sie die Innentemperatur der Medaillons mit einem Fleischthermometer und nehmen Sie sie aus dem Ofen oder der Pfanne, wenn sie die gewünschte Temperatur erreicht haben.
Lassen Sie die Medaillons einige Minuten ruhen, bevor Sie sie servieren.