Ein außergewöhnliches Gericht, das traditionelle Kochkunst mit einem modernen Twist vereint: Ente in Mayonnaise mariniert und mit einer Füllung aus Äpfeln und getrockneten Pflaumen, serviert mit knusprigen Ofenkartoffeln. Dieses Rezept bringt einen Hauch von Luxus in den Alltag und verspricht ein unvergessliches Geschmackserlebnis.
Beginne mit der Vorbereitung der Ente: Wasche die Ente gründlich und tupfe sie trocken. Reibe die Ente dann sowohl von außen als auch von innen mit Salz und Pfeffer ein.
Knoblauch schälen und fein hacken. Reibe die Ente anschließend mit dem gehackten Knoblauch sowohl außen als auch innen ein.
Die Lorbeerblätter fein hacken und gleichmäßig über die Ente verteilen.
Trage eine großzügige Schicht Mayonnaise auf die gesamte Oberfläche der Ente auf. Lasse die Ente danach über Nacht im Kühlschrank marinieren, um die Aromen einzuschließen.
Am nächsten Tag die Äpfel in Scheiben schneiden und zusammen mit den getrockneten Pflaumen in den Bauchraum der Ente füllen.
Die Zwiebel in Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Platziere einen Backschlauch auf dem Backblech und lege die Ente hinein. Verschließe den Schlauch an beiden Enden und mache einen kleinen Schnitt, um den Dampf während des Backens entweichen zu lassen.
Backe die Ente zunächst bei 200 Grad Umluft für 30 Minuten. Reduziere anschließend die Temperatur auf 180 Grad Umluft und backe die Ente für weitere 1 Stunde und 30 Minuten.
Füge die halbierten Kartoffeln ca. 45 Minuten vor Ende der Garzeit um die Ente herum in den Ofen hinzu. Lasse sie mitbacken, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Nehme die Ente aus dem Ofen, sobald sie fertig gegart ist, und lasse sie kurz ruhen, bevor sie serviert wird. Serviere die Ente mit den knusprigen Kartoffeln und genieße dieses festliche Gericht.