Entdecken Sie, wie Sie mit einfachen Zutaten eine herzhafte und aromatische Gemüsebrühe selbst herstellen können. Dieses grundlegende Rezept transformiert frisches Suppengemüse und ein paar einfache Gewürze in eine vielseitige Brühe, die als Basis für zahlreiche Gerichte dient. Ob für Suppen, Soßen oder zum Kochen von Getreide, diese selbstgemachte Gemüsebrühe wird Ihre Küche bereichern.
Vorbereitung der Zutaten: Beginnen Sie damit, das Gemüse gründlich unter fließendem Wasser zu waschen. Anschließend das Gemüse grob zerkleinern – Möhren, Knollensellerie und Porree in etwa 2-3 cm große Stücke schneiden. Die Petersilie grob hacken.
Anbraten (optional): Einige Gemüsestücke in einem großen Topf ohne Öl leicht anbraten. Dieser Schritt ist optional, trägt jedoch zu einer intensiveren Geschmacksbildung bei.
Wasser hinzufügen: Geben Sie genügend Wasser in den Topf, um das gesamte Gemüse zu bedecken. In der Regel werden etwa 2 Liter Wasser benötigt.
Würzen: Fügen Sie die Lorbeerblätter und eine Prise Salz hinzu. Beginnen Sie mit einer kleinen Menge Salz und passen Sie die Würze später an.
Köcheln lassen: Lassen Sie die Brühe bei niedriger Hitze und teilweise abgedeckt für mindestens eine Stunde, idealerweise zwei Stunden, köcheln. Je länger die Brühe zieht, desto intensiver wird der Geschmack.
Abschmecken und Verfeinern: Nach dem Köcheln die Brühe probieren und bei Bedarf nachwürzen.
Abseihen der Brühe: Seihen Sie die Brühe durch ein feines Sieb oder ein Tuch, um alle Feststoffe zu entfernen und eine klare Brühe zu erhalten.
Abkühlen und Lagern: Lassen Sie die Brühe abkühlen, bevor Sie sie weiterverwenden oder in Gläser oder Behälter füllen für die Lagerung im Kühlschrank oder Gefrierschrank.