Ein authentisches Rezept für eine ganze Scholle, gebraten in Vollkornmehl – ein kulinarisches Meisterwerk direkt aus dem Herzen Husums. Frisch, einfach und schmackhaft, bringt es die Brise der Nordsee direkt auf Ihren Teller. Mit einer goldbraunen Kruste, gewürzt und einen Tag lang durchgezogen, spiegelt diese Scholle die Essenz der norddeutschen Küche wider.
Vorbereitung der Schollen: Entfernen Sie die Flossen und den Schwanz der Schollen mit einer Küchenschere. Waschen Sie die Schollen sorgfältig und salzen Sie sie dann von beiden Seiten. Lassen Sie die Schollen über Nacht im Kühlschrank durchziehen.
Würzen: Nehmen Sie die Schollen eine Stunde vor dem Braten aus dem Kühlschrank. Wenn gewünscht, bestreuen Sie beide Seiten mit Knoblauchpulver.
Panieren: Wenden Sie die Schollen in Vollkornmehl, sodass beide Seiten bedeckt sind.
Braten: Erhitzen Sie das Rapsöl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe (7 von 9). Braten Sie die Schollen von beiden Seiten an, bis sie eine goldene Kruste entwickelt haben. Achten Sie darauf, sie zu wenden, sobald die Ränder braun zu werden beginnen.
Servieren: Legen Sie die gebratenen Schollen auf einen großen Teller und garnieren Sie mit einer Limette. Servieren Sie nach Belieben mit einer Beilage Ihrer Wahl.