In Buttermilch eingelegte Kalbsleber gebraten mit Gemüse
Anatoli Bauer
Ein traditionelles Rezept, bei dem Kalbsleber in Buttermilch eingelegt und anschließend mit Gemüse angebraten wird. Die Kombination von Gewürzen und das Einlegen in Buttermilch sorgen für eine zarte und geschmackvolle Leber.
Leber vorbereiten: Die Kalbsleber in eine Tupperdose legen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Olivenöl beträufeln.
Einlegen: Die Leber mit Buttermilch übergießen, sodass sie komplett bedeckt ist. Rosmarinzweige hinzufügen. Alles gut durchmischen und im Kühlschrank mindestens 4 Stunden oder über Nacht einlegen.
Gemüse schneiden: Zwiebeln, Knoblauch, Möhren und rote Paprika vorbereiten.
Anbraten: Eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen. Zuerst die Möhren hinzufügen. Nach einigen Minuten die Leber hinzufügen und von beiden Seiten gut anbraten. Anschließend das restliche Gemüse hinzufügen und ständig umrühren. Sobald die Zwiebeln goldbraun sind, die Rosmarinzweige hinzufügen und alles gut durchmischen.
Servieren: Die Leber und das Gemüse auf Teller verteilen und heiß servieren.