Legen Sie den aufgetauten und trockengetupften Rotbarsch auf ein Küchentuch und salzen diesen leicht.
Wenden Sie die Filets in etwas Mehl, bis sie vollständig damit bedeckt sind.
Erwärmen Sie die Butter in einer Pfanne und braten Sie den Fisch bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 10 Minuten lang an.
Bevor Sie den Rotbarsch auf den Tellern anrichten, besprenkeln Sie ihn mit dem Zitronensaft, den Sie einfach aus der Zitrone in die Pfanne pressen können.
Richten Sie den gebratenen Rotbarsch auf warmen Tellern an. Als Beilage können Salzkartoffeln oder ein frischer Salat serviert werden.